О римских пиццериях российские туристы практически «слагают легенды»: вот уж где действительно можно откушать настоящую пиццу! Правда, сами жители Рима более разборчивы в выборе пиццерий. По их убеждению, пиццерий, в которых можно насладиться качественным продуктом и душевно посидеть, не так много – не более 10-15 заведений.
О них мы и поведаем, чтобы голодный турист точно знал, где его накормят вкуснее всего.
Как работают, что предлагают и где искать пиццерии в Риме
«Прабабушки» современной пиццы появились еще в 1-м столетии до нашей эры – рецепты собраны в книге Марка Апиция. Еще в те времена на тесто «укладывали» различное мясо, специи, сыр и оливковое масло.
В 19-м веке пицца вместе с переселенцами из Италии отправилась в Америку, по которой широко «расползлась» после 2-й Мировой войны.
На сегодняшний день пиццу делают практически во всех странах, но именно в Италии она остается неизменно вкусной. Традиции создания римской пиццы не претерпели изменений.
- Тесто, эластичное и очень нежное, настаивают 3-е суток, чтобы оно выстоялось и поднялось.
- Выпекание пиццы происходит исключительно в дровяной печи при крайне высокой температуре, благодаря чему пицца готовится очень быстро, и появляется тот самый особенный вкус с ароматом дыма от горящих дров. В середине пицца остается сочной, а по краям – хрустящей, с аппетитной корочкой.
- В хорошей пиццерии вы всегда сможете увидеть, как вам готовят пиццу. То есть, печь стоит прямо в зале, а повара, которым нечего скрывать, с гордостью демонстрируют свои таланты.
- Основа римской пиццы исключительно тоненькая, из муки тонкого помола, с добавлением оливкового масла. Никаких русских «пирогов с начинкой», под видом которых мы покупаем в России пиццу, вы там не найдете.
- Сыр для кулинарного шедевра берут только «моцареллу», та же история с томатами – только особых сортов (прим. – «Pomodoro Perino»).
- В качестве добавок обычно применяют чеснок и душицу, а также оливковое масло и базилик.
- Если нарушено хоть одно правило приготовления, то настоящей итальянской пиццей получившийся продукт называть уже нельзя. Существует даже закон о том, что пиццей можно считать только то изделие с начинкой, что повара выпекают в дровяной печи и при температуре в 450 градусов.
- Стоимость римской пиццы будет зависеть от многих факторов – от «злаковости» заведения, от размеров и начинки, и пр. В среднем, пицца обходится в 4-8 евро. К югу страны она будет стоить подешевле, к северу, соответственно, подороже. Ну и стоит помнить, что 1-2 евро вам обязательно «накинут» за сервировку. Так здесь принято.
- Кушают пиццу не руками, а интеллигентно – с помощью вилки и ножа.
- Открываются римские пиццерии, конечно, не с утра, а с обеда. А то и (чаще всего) к вечеру.
10 лучших пиццерий в Риме – настоящая итальянская пицца на любой вкус!
Что касается интерьера в местных пиццериях, особой изысканности вы там не найдете – все просто и скромно. Потому что главное в таком заведении – получить культурный шок от самого продукта.
Остальное – второстепенно, и к делу не относится.
Итак, лучшие римские пиццерии для праздника живота – вашему вниманию:
La Gatta Mangiona
Одна из топовых пиццерий, в которую обычно собираются целые очереди (не всем удается заказать там столик – слишком много желающих).
Начинают ужин здесь с тарелочки сыров или копченостей, с легких закусок (например, фалафель из нута). Или с брускетты с южным качкавалом.
Ну, а после – тяжелая артиллерия. То есть, пицца. К ней – отборные сорта пива (более 60-ти сортов), которых вы не найдете в продаже в розницу.
Адрес заведения: Via F. Ozanam, 30-32.
00100 Pizza
Название этого заведения выбрано, соответственно сорту лучшей муки (00) и почтовому индексу (100).
Здесь вы найдете около 30-ти видов пицц с различными начинками. Помните, что здесь любят эксперименты. Вдруг, вам остро захочется пиццу с каракатицей, с котлетками в соусе, с артишоками и потрошками, или же с коровьим хвостом.
Также в меню присутствуют традиционные старинные блюда Италии. Например, молодая говядина, которую начиняют ветчиной и грудинкой с добавлением чеснока, гвоздики и черного перца, а также душицы.
Адрес заведения: Via Giovanni Branca.
La Fucina
Каждый вечер с 8-ми до 11-ти вечера под звуки приглушенной музыки на «сцене» заведения — настоящий кулинарный «театр». Потрясающий ужин в домашней уютной обстановке опустошит ваш кошелек в среднем на 30 евро.
Пиццу здесь можно выбрать из 4-х категорий: традиционные (маринара и пр.), земля (в частности, с рикоттой и цикорием), классика дела Фучина (с горгонзоллой и картофелем, с дикой семгой и пр.) или море (соответственно, из морских продуктов).
Визиткой заведения является использование только высших сортов муки, исключительно экологически чистых продуктов, а также грамотная выдержка самого теста.
К пицце вам предложат 45 марок вин и более 30-ти марок отменного пива.
Адрес заведения: Via Giuseppe Lunati, 25/31.
Antica Schiacciata Romana
Эта стилизованная пиццерия за каких-то 5 лет успела привлечь к себе не только внимание местных гурманов и туристов, но и прессы.
Здесь предлагают десятки видов пиццы солидного размера, тесто для которой выдерживают 2-е суток. А также легкие и ароматные классические закуски.
Сотрудники – отзывчивые и вежливые. А гвоздь кулинарной программы – «дольчи» собственного производства или 3 вида пива Menabrea.
Адрес заведения: Via Folco Portinari, 38.
Il secchio e lolivaro
По римским стандартам, данное заведение имеет разряд более высокий, чем просто хорошая пиццерия. Здесь есть стоянка для гостей, имеется панорамная терраса, на которой летом прячутся от сильной итальянской жары, и даже детская площадка.
Компоненты для пиццы используют только самые качественные, а запекание шедевра осуществляется в специальных противнях из уникального сплава (ручная работа!). Моцареллу берут исключительно марки Francia, томаты – только Сан Марцано, а муку – конечно же, Molino Alimonti.
Основной упор в этой пиццерии делают отнюдь не на разнообразие сортов, а на высокое качество и рецептурную классику. Лучшие пиццы, по признанию самих итальянцев – Провола, Фунги и Маргарита, естественно Маринара, и Наполетана.
Адрес заведения: via Portuense 962.
La pratolina
Вашему вниманию – более 37 видов фантастической, сочной пиццы.
Продукты – только экологически чистые, шедевры – аппетитные и сытные, цены – весьма демократичные. Готовятся сии шедевры в дровяной печи, которая облицована вулканическим камнем.
Мест мало (около 70-ти) – заказывайте столик заранее! Королева меню – это la pinsa emiliana, ее нужно попробовать обязательно.
Адрес заведения: Via degli Scipioni, 248 250.
Sforno
Ключевые причины успеха заведения – контроль качества всех компонентов и оригинальность блюд, римские начинки и тончайшее тесто. Перед пиццей гостям предлагают брускетты и легкие закуски, а уже потом, контрольным выстрелом – пиццу.
Кстати, самыми вкусными здесь считаются Fiori с моцареллой и Cacio e pepe, а также Greenwich с изысканным голубым сыром Stilton, а также Testarossa и Iblea.
Ну и высококлассное пиво – куда же без него – более 20-ти сортов.
Адрес заведения: Via Statilio Ottato, 110/116.
Pizzarium
Это заведение является, скорее, закусочной.
Предлагают здесь порционную пиццу, но необыкновенно вкусную. А имя автора кулинарных шедевров знакомо всему городу. Пиццы здесь улетают мгновенно.
Адрес заведения: Via della Meloria 43.
Est Est Est da Ricci
Местечко с простым интерьером и с меню для искушенных любителей римской кухни считается старейшим в Риме и работает аж с 1888-го года.
Здесь готовят просто потрясающие пиццы, о чем вы сразу поймете, заметив очередь в невзрачное, на первый взгляд, кафе. Но, как сказано выше, не в изысканности интерьера счастье, а во вкусе пиццы! Которую подают в щербатых тарелках, до 12 ночи, ежедневно, кроме понедельников и августа.
Даже традиционная Маргарита здесь – настоящий шедевр (с панакотой и с анчоусами, а также с цветками цуккини). Стоимость 1 шедевра – 6-12 евро.
Адрес заведения: Via Genova, 32.
Baffetto
Заведение (кстати, их два в Риме), уже более 50-ти лет радующее туристов и местных итальянцев.
В эту пиццерию тоже всегда выстраиваются длиннющие очереди, но они быстро «рассасываются», благодаря таланту и высоким скоростям работы поваров (и под чутким руководством владельца – дедушки Баффето). Европейского сервиса вы здесь не найдете, но вот накушаетесь от души и пуза.
Приходить в будни раньше 6 вечера нет смысла – пиццерия будет закрыта. За бокал хорошего пива и большую пиццу вы отдадите 20-25 евро.
Адреса: Via del Governo Vecchio, 114 и piazza del Teatro Pompeo, 18.
Приятного аппетита — и новых кулинарных открытий в итальянской столице!
Дешевые перелеты в Рим
| Откуда | Дата вылета | Дата возвращения | Найти билет |
|
София | 10.07.2018 |
17.07.2018 |
|
|
Франкфурт-на-Майне | 05.07.2018 |
09.07.2018 |
|
|
Брюссель | 10.06.2018 |
12.06.2018 |
|
|
Катания | 15.11.2018 |
19.11.2018 |
|
|
Бордо | 30.06.2018 |
03.07.2018 |
|
|
Берлин | 10.07.2018 |
13.07.2018 |
|
|
Будапешт | 14.09.2018 |
22.09.2018 |
|
|
Варшава | 19.06.2018 |
11.07.2018 |
|
|
Вильнюс | 13.07.2018 |
16.07.2018 |
|
|
Афины | 27.09.2018 |
29.09.2018 |
|
|
Барселона | 19.09.2018 |
22.09.2018 |
|
|
Париж | 09.09.2018 |
15.09.2018 |
|
|
Бухарест | 06.06.2018 |
13.06.2018 |
|
|
Вена | 06.08.2018 |
11.08.2018 |
|
|
Венеция | 20.09.2018 |
23.09.2018 |
|
|
Палермо | 06.07.2018 |
09.07.2018 |
|
|
Скопье | 15.06.2018 |
18.06.2018 |
|
|
Мадрид | 11.09.2018 |
13.09.2018 |
|
|
Милан | 07.06.2018 |
14.06.2018 |
|
|
Ханья | 22.06.2018 |
25.06.2018 |
|
|
Тулуза | 11.06.2018 |
16.06.2018 |
|
|
Турин | 29.06.2018 |
01.07.2018 |
|
|
Порту | 16.11.2018 |
19.11.2018 |
|
|
Прага | 27.06.2018 |
05.07.2018 |
|
|
Мюнхен | 17.09.2018 |
24.09.2018 |
|
|
Тель-Авив | 03.11.2018 |
16.11.2018 |
|
|
Женева | 09.07.2018 |
12.07.2018 |
|
|
Пальма-де-Майорка | 08.06.2018 |
10.06.2018 |
|
|
Катовице | 06.06.2018 |
13.06.2018 |
|
|
Цюрих | 11.07.2018 |
14.07.2018 |
|
|
Хельсинки | 14.11.2018 |
19.11.2018 |
|
|
Кутаиси | 15.11.2018 |
18.11.2018 |
|
|
Копенгаген | 04.09.2018 |
06.09.2018 |
|
|
Бриндизи | 08.06.2018 |
11.06.2018 |
|
|
Кёльн | 17.08.2018 |
19.08.2018 |
|
|
Луа | 03.08.2018 |
09.08.2018 |
|
|
Лондон | 25.06.2018 |
28.06.2018 |
|
|
Дортмунд | 01.07.2018 |
04.07.2018 |
|
|
Альгеро | 13.06.2018 |
27.06.2018 |
|
|
Севилья | 03.07.2018 |
07.07.2018 |
|
|
Валенсия | 15.06.2018 |
18.06.2018 |
|
|
Краков |
07.09.2018 |
14.09.2018 |
|
|
Гётеборг | 17.07.2018 |
20.07.2018 |
|
|
Тунис | 19.06.2018 |
24.06.2018 |
|
|
Дублин | 06.06.2018 |
13.06.2018 |
|
|
Москва | 08.12.2018 |
16.12.2018 |
|
|
Триест | 26.08.2018 |
27.08.2018 |
|
|
Салоники | 02.11.2018 |
07.11.2018 |
|
|
Гданьск | 11.07.2018 |
15.07.2018 |
|
|
Лиссабон | 12.10.2018 |
15.10.2018 |
|
|
Корфу | 20.10.2018 |
29.10.2018 |
|
|
Марсель | 07.06.2018 |
10.06.2018 |
|
|
Ларнака | 17.06.2018 |
23.06.2018 |
|
|
Манчестер | 08.02.2019 |
11.02.2019 |
|
|
Амстердам | 30.06.2018 |
03.07.2018 |
|
|
Лемезиа Терме | 16.06.2018 |
17.06.2018 |
|
|
Альмерия | 05.10.2018 |
07.10.2018 |
|
|
Дубровник | 06.07.2018 |
10.07.2018 |
|
|
Дюссельдорф | 21.06.2018 |
28.06.2018 |
|
|
Тирана | 15.06.2018 |
17.06.2018 |
|
|
Мюлуз | 21.09.2018 |
23.09.2018 |
|
|
Санкт-Петербург | 06.05.2019 |
19.05.2019 |
|
|
Подгорица | 05.09.2018 |
12.09.2018 |
|
|
Львов | 24.09.2018 |
28.09.2018 |
|
|
Киев | 18.10.2018 |
26.10.2018 |
|
|
Стамбул | 08.06.2018 |
19.06.2018 |
|
|
Реггио Калабриа | 07.06.2018 |
14.06.2018 |
|
|
Белград | 07.09.2018 |
10.09.2018 |
|
|
Рига | 03.09.2018 |
19.09.2018 |
|
|
Кишинёв | 22.09.2018 |
02.10.2018 |
|
|
Осло | 17.07.2018 |
26.07.2018 |
|
|
Кальяри | 19.06.2018 |
19.06.2018 |
|
|
Аликанте | 09.07.2018 |
14.07.2018 |
|
|
Бирмингем | 11.06.2018 |
15.06.2018 |
|
|
Таллин | 01.11.2018 |
06.11.2018 |
|
|
Познань | 02.07.2018 |
06.07.2018 |
|
|
Алжир | 18.08.2018 |
25.08.2018 |
|
|
Сплит | 29.09.2018 |
07.10.2018 |
|
|
Ницца | 25.06.2018 |
28.06.2018 |
|
|
Ливерпуль | 24.08.2018 |
27.08.2018 |
|
|
Гамбург | 08.06.2018 |
11.06.2018 |
|
|
Калининград | 10.09.2018 |
21.09.2018 |
|
|
Малага | 28.06.2018 |
08.07.2018 |
|
|
Минск | 17.08.2018 |
24.08.2018 |
|
|
Тбилиси | 17.04.2019 |
02.05.2019 |
|
|
Сучава | 28.06.2018 |
30.06.2018 |
|
|
Стокгольм | 09.07.2018 |
15.07.2018 |
|
|
Харьков | 11.10.2018 |
15.10.2018 |
|
|
Ростов-на-Дону | 03.12.2018 |
12.12.2018 |
|
|
Ольбия | 29.07.2018 |
31.07.2018 |
|
|
Самара | 12.03.2019 |
20.03.2019 |
|
|
Краснодар | 16.11.2018 |
23.11.2018 |
|
|
Одесса | 02.08.2018 |
05.08.2018 |
|
|
Ираклион | 14.08.2018 |
21.08.2018 |
|
|
Казань | 20.07.2018 |
23.07.2018 |
|
|
Воронеж | 20.06.2018 |
21.06.2018 |
|
|
Бейрут | 22.10.2018 |
25.10.2018 |
|
|
Нижний Новгород | 06.07.2018 |
10.07.2018 |
|
|
Днепропетровск | 09.06.2018 |
15.06.2018 |
|
|
Екатеринбург | 07.06.2018 |
10.06.2018 |
|
published on according to the materials
Запись взята с сайта .
Комментарии (0)