Туризм, как образ жизни, путешествие - призвание, дорога - место проживания.
<p><img src="//mediasole.ru/data/images/230/230303/48145-ed4_wide.jpg" alt="" data-image-id="230303"/></p> <p>

Фальшивая копченая скумбрия. Безумно вкусная!



Вы уже наверное успели заметить, что рыба и рыбные блюда очень любимы в нашей семье. Кроме того, мои мужчины еще любят также маринованную и копченую рыбку, особенно скумбрию. У нас есть своя небольшая коптильня, в которой мы коптим и мясо, и птицу, и рыбу (для рыбы она отдельная). Копчение — то длительный процесс и из-за одной-двух рыбок не будешь же проводить почти сутки у коптилки. И вот такой способ получения вкусной, ароматной и красивой рыбки иногда нас выручает. На сайте есть пару очень давних рецептов, но они без фото и без подробного пошагового описания. И я после долгих колебаний все же решила опубликовать свой рецепт.

Ингредиенты

Скумбрия — 1-2 шт.
Для маринада:
Вода — 1 литр
Соль — 3 столовые ложки (без горки)
Сахар — 1,5 столовой ложки
Луковая шелуха — 2 горсти
Крепко заваренный чай — 150 мл (я заварила 3 пакетика)
Черный перец горошек, кориандр в зернах — по щепотке + 1-2 лавровых листика.

ШАГ 1

У рыбы отделить голову, разрезать брюшко и хорошо ее почистить, удалить черную пленочку со стенок брюшка и хорошо промыть. Рыбка должна быть полностью чистой внутри.

ШАГ 2

Отмерить 1 литр воды, поставить кипятить. Луковую шелуху промыть под проточной водой. В закипевшую воду кладем промытую шелуху и варим на небольшом огне 5 минут. Затем даем настояться еще 10 минут.Отвар процедить через дуршлаг.

ШАГ 3

Заварить чай.

ШАГ 4

В процеженную от шелухи воду добавляем соль, сахар, даем ему закипеть и выключаем. Добавляем заваренный чай, перец, кориандр и лавровый лист. Закрываем крышкой и даем раствору полностью остыть. Переливаем его в широкую посуду и выкладываем почищенную скумбрию.Дополнение: если вы хотите,что бы ваша рыбка была совсем копченой, тогда добавьте в маринад столовую ложку жидкого дыма. Я не добавляю.

ШАГ 5

Сверху слегка прижимаем тарелочкой,ставим в прохладное место (на балконе, например) и оставляем солиться на трое суток. Время от времени рыбку переворачиваем,что бы она просолилась и окрасилась равномерно.

ШАГ 6

Через трое суток достаем рыбку из маринада, промокнем ее бумажным полотенцем и подвесим ее за хвостик (с помощью крючка или шпагата) на балконе и дадим обветриться и стечь немного жидкости в течении 2 часов. Затем слегка натереть поверхность рыбки растительным маслом и все, можно пробовать.

ШАГ 7

И вот такая рыбка в итоге у нас получается.

ШАГ 8

ШАГ 9

Дополнительный комментарий: все же это не настоящая копченая рыба и поэтому я ее назвала фальшивой копченой. Для получения копченого запаха и вкуса все же надо добавить немножко жидкого дыма. Или еще есть копченая соль, тоже она придает рыбе копченый вкус и аромат.

published on mirputeshestvij.ru according to the materials edimdoma.ru

Запись Фальшивая копченая скумбрия. Безумно вкусная! взята с сайта Мир Путешествий.


Источник: Фальшивая копченая скумбрия. Безумно вкусная!
Опубликовал:
Теги: Мир Это интересно Время голова крючок Вода

Комментарии (4)

Елена Дудинова
Класс! Надо попробовать!
Ирина Фоминцева
...а если нет балкона?
Maria Raileanu 
очень вкусно получается
Раиса Харко 
Главное,чтобы скумбрия была свежей. Если она залежалая, жир окисливается и ничего хорошего не выйдет. К сожалению, у нас замороженная рыба отвратительного качества.
Написать комментарий:
Напишите ответ :
Жарим вкусную скумбрию
Жарим вкусную скумбрию
1
Женский сайт 18:37 30 авг 2017
Скумбрия за 3 минуты: вкуснейшая золотистая рыбка без коптильни и химии!
Скумбрия за 3 минуты: вкуснейшая золотистая рыбка без коптильни и химии!
4
Цветик-семицветик 18:47 29 авг 2016
Нежнейшая скумбрия за 3 минуты
Нежнейшая скумбрия за 3 минуты
1
Этим нужно поделиться! 12:16 06 дек 2017
Безумно Вкусный перекус за 10 минут
Безумно Вкусный перекус за 10 минут
10
Женский сайт 14:15 27 июл 2017
Малосольная скумбрия в масле
Малосольная скумбрия в масле
5
Этим нужно поделиться! 14:00 09 окт 2018
Пять вариантов приготовления скумбрии
Пять вариантов приготовления скумбрии
1
Дома лучше! 08:04 18 июл 2017
По секрету от узбекской бабушки: полезные советы для приготовления безумно вкусного плова!
По секрету от узбекской бабушки: полезные советы для приготовления безумно вкусного плова!
6
Цветик-семицветик 07:27 01 окт 2016
Провесная скумбрия в домашних условиях
Провесная скумбрия в домашних условиях
2
Готовим дома 14:30 24 мар 2017
Постный салат со скумбрией
Постный салат со скумбрией
1
Женский сайт 14:00 30 ноя 2017
Самый лёгкий в приготовлении и безумно вкусный торт "Развалины"
Самый лёгкий в приготовлении и безумно вкусный торт "Развалины"
3
Женский сайт 10:47 01 ноя 2017
Всеми любимый торт 'ПАНЧО' - супер банановый! Легко и безумно вкусно!
Всеми любимый торт 'ПАНЧО' - супер банановый! Легко и безумно вкусно!
14
Женский сайт 12:21 17 окт 2017
Актриса Татьяна Васильева раскрыла имя своего давнего любовника
Актриса Татьяна Васильева раскрыла имя своего давнего любовника
0
Все о звездах шоубизнеса 10:45 Сегодня

Выберете причину обращения:

Выберите действие

Укажите ваш емейл:

Укажите емейл

Такого емейла у нас нет.

Проверьте ваш емейл:

Укажите емейл

Почему-то мы не можем найти ваши данные. Напишите, пожалуйста, в специальный раздел обратной связи: Не смогли найти емейл. Наш менеджер разберется в сложившейся ситуации.

Ваши данные удалены

Просим прощения за доставленные неудобства